INGRÉDIENTS (pour un moule rond de 20 cm de diamètre) :
– 150 g de beurre doux
– 90 g de sucre blanc + 90 g de sucre de canne
– 80 g de farine
– 125 g de poudre de noisette de bonne qualité
– 5 blanc d’œuf
Préchauffez votre four à 160°C
Faites fondre le beurre
Pendant ce temps mélangez les deux sucres, la farine, ainsi que la poudre de noisette dans un récipient
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien
Incorporez les blancs d’œuf tels quels (sans les monter en neige) et mélangez à nouveau jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
Transvasez la préparation dans un moule beurré
Enfournez pour 30 à 40 mn (suivant les fours) en surveillant bien, le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau ressort sèche
Démoulez et laissez refroidir sur une grille
Vous pouvez réaliser une crème anglaise avec les jaunes d’œufs restant, elle accompagnera à merveille ce gâteau !